Kundcase

När träningen syns i kassan

Phil’s Burger kombinerade sin säljsatsning med kontinuerlig träning mot AI-gäster. Resultaten syntes i försäljningen – och de högre nivåerna fanns kvar i uppföljningen året efter.

Restaurang
AI-rollspel
Uppföljning i kassadata

AI-genererad illustration

Utmaningen

Ett säljmål är en början. Gästmötet gör skillnaden.

Hösten 2025 ville Phil’s Burger utveckla försäljningen och gästmötet på sina restauranger. En säljtävling kan skapa energi kring ett mål. För att lyckas behöver medarbetaren också kunna göra något annorlunda i mötet med gästen.

Hur rekommenderar man en dryck som passar maten? Eller erbjuder en större burgare och en dipp utan att samtalet känns påklistrat? Samtidigt ska medarbetaren lyssna, ta beställningen rätt och skapa ett bra restaurangbesök.

Phil’s Burger kombinerade därför säljsatsningen med kontinuerlig praktisk träning i Popscale.

Upplägget

Ny vecka. Ny situation.

Varje vecka mötte medarbetarna en ny AI-gäst och en ny situation från restaurangvardagen. Träningen handlade bland annat om att:

Ta emot en beställning i kassan
Servera och rekommendera vid bordet
Hjälpa gästen att välja dryck
Rekommendera öl eller vin till maten
Föreslå tillbehör som passar beställningen
Skapa värde genom relevant merförsäljning

Det handlade inte bara om att komma ihåg en fråga. AI:n gav återkoppling på hela gästmötet: hur medarbetaren lyssnade, kommunicerade, rekommenderade och tog samtalet vidare. Sedan gick det att försöka igen.

Från ett mål

“Vi ska sälja mer av det här.”

Till praktisk träning

“Hur gör jag det i mötet med gästen?”

Nya gäster. Nya rekommendationer. Fler tillfällen att öva inför nästa riktiga gästmöte.

Resultatet

Träningen syntes i försäljningen.

Phil’s Burger följde två av de tränade beteendena direkt i kassadata: att rekommendera det större burgarformatet och att erbjuda dipp. Under programmets toppveckor syntes en tydlig förändring.

Under programmets toppveckor

ökning av andelen stora burgare: +12 %
fler dippar per såld huvudrätt: +28 %

Relativa förändringar mot jan–aug 2025. Stora burgare: v49 2025. Dipp: v39 2025.

Systematisk träning i att rekommendera dryck och tillbehör som höjer smakupplevelsen gav snabbt effekt. Redan efter ett par veckor såg vi en tvåsiffrig ökning i både försäljning och snittköp.

Denise ScharfVD, Phil's Burger

Och när programmet var slut?

Resultaten låg kvar på en högre nivå.

I uppföljningen året efter låg båda de tränade beteendena fortfarande över utgångsläget. Här jämförs januari–augusti 2026 med samma period 2025.

ökning av andelen stora burgare: +9 %
fler dippar per såld huvudrätt: +5 %

Jan–aug 2026 jämfört med jan–aug 2025 · relativ förändring

Hela mätningen

Från utgångsläge till uppföljning.

Samma två beteenden, tre mättillfällen. Utgångsläget är index 100. Staplarna visar hur nivåerna förändrades, inte de absoluta andelarna.

Stora burgare

index, utgångsläget = 100

Före träningjan till aug 2025: 100
Toppveckav49 2025: 112
Uppföljningjan till aug 2026: 109

Dipp per huvudrätt

index, utgångsläget = 100

Före träningjan till aug 2025: 100
Toppveckav39 2025: 128
Uppföljningjan till aug 2026: 105

Uppmätt i Phil's Burgers kassadata. Toppveckorna och uppföljningen jämförs med utgångsläget jan–aug 2025 (index 100). Uppföljningen avser jan–aug 2026. Talen är relativa förändringar, inte procentenheter eller absolut försäljningsvolym. De underliggande andelarna är kundens.

Ta med er till ert team

Träna det ni vill se mer av.

Ett mål visar riktningen. Träningen ger medarbetarna möjlighet att öva på beteendet som ska ta er dit. Anpassa situationerna till era produkter, arbetssätt och mål.

Bättre rekommendationer

Öva på att föreslå det som faktiskt passar gästen.

Bättre behovsanalys

Öva på att fråga, lyssna och förstå innan ni rekommenderar.

Tryggare vid invändningar

Öva på att ta samtalet vidare när gästen tvekar.

Träna. Följ upp. Förbättra.

Med Popscale kan restaurangteam träna verkliga situationer med AI och få konkret feedback. När beteendet också följs i verksamhetens egna data går det att se vad som händer utanför träningen.

Se hur Popscale fungerar